Vins Aloxe-Corton Hôpital de Dijon - Cuvée Jean de Berbisey - 2022

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Aloxe-Corton “Cuvée Jean de Berbisey” 2022 de l’Hôpital de Dijon, est un rouge issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par une palette aromatique riche, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, quelques touches florales et une délicate empreinte boisée en fin de bouche. 2022 étant un millésime solaire, il apporte au vin une matière généreuse, une belle intensité et une structure tannique fine, tout en conservant la fraîcheur typique du Pinot Noir bourguignon. Vinifié de manière traditionnelle et certifié en agriculture biologique, ce vin reflète un travail respectueux de l’équilibre naturel du terroir d’Aloxe-Corton, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la complexité des grands vins rouges de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune se trouve au cœur de la Bourgogne, une terre d’histoire où la viticulture est pratiquée depuis l’époque romaine. Le climat continental, tempéré par des influences à la fois maritimes et continentales, offre des conditions idéales à la maturation lente du Pinot Noir. Les expositions variées et la diversité des sous-sols confèrent aux vins une remarquable typicité. Aloxe-Corton est célèbre pour abriter des climats d’exception, dont certains sont classés en Grand Cru, et bénéficie d’une notoriété forgée au fil des siècles, grâce à la finesse et la longévité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un rôti de veau accompagné d’une sauce aux girolles. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, issus de la même région, s’accorderont également à merveille, tout en révélant la complexité aromatique du vin.

Servez ce vin entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa richesse, de son élégance et de la fraîcheur qui caractérisent les grands vins d’Aloxe-Corton.