Vins Aloxe-Corton Domaine Romain Moniot-Nié - 2023

Issu du prestigieux Domaine Romain Moniot-Nié, cet Aloxe-Corton 2023 se distingue par sa robe rouge profonde et son élégance typique des grands Bourgogne. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de cette région, ce millésime jeune présente déjà une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétées par de délicates touches florales et une pointe d'épices en finale. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, fait ressortir la pureté du Pinot Noir, avec des élevages modérés en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur, la finesse des tannins et la complexité aromatique.

Aloxe-Corton est l’une des appellations majeures de la Côte de Beaune, réputée pour sa diversité de terroirs. Les sols y sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une structure remarquable et une capacité de garde supérieure. Le climat de la région, de type semi-continental, connaît des saisons marquées, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir, aboutissant à des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, avec des crus qui expriment l’excellence du vignoble depuis des siècles.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine classique française comme une pièce de bœuf charolais grillée ou un rôti de canard aux airelles. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné, feront aussi ressortir ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Je vous recommande de carafer votre bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce 2023 pourra aussi se bonifier en cave pendant quelques années, développant ainsi davantage de complexité et de profondeur.