Vins Aloxe-Corton Domaine Doussot-Rollet - 2014

Le Domaine Doussot-Rollet signe avec son Aloxe-Corton rouge 2014 une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, issu de vignes idéalement situées sur l’appellation réputée d’Aloxe-Corton. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à une météorologie tempérée, a donné des vins distingués, au fruité éclatant et à la structure harmonieuse. La vinification traditionnelle, alliant macération douce et élevage en fûts de chêne – dont un pourcentage de bois neuf mesuré – apporte finesse, complexité et potentiel de garde à ce vin qui exprime parfaitement les nuances de son terroir.

La Côte de Beaune, réputée pour la qualité de ses vins rouges comme de ses blancs, bénéficie d’un climat semi-continental. Les coteaux d’Aloxe-Corton reposent sur des sols argilo-calcaires, riches en marne, qui favorisent l’élégance du Pinot Noir. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque médiévale, entoure la célèbre colline de Corton, offrant des crus d’une grande profondeur et d’une longévité exceptionnelle. L’appellation Aloxe-Corton se distingue par ses rouges charpentés mais raffinés, alliant puissance et distinction.

Ce style de vin se prête admirablement à la table. Sa structure et ses arômes de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices subtiles invitent à oser des associations gourmandes. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie aux champignons, une pièce de bœuf grillée, ou encore un filet de canard sauce aux cerises. Les plats bourguignons comme un coq au vin ou un jambon persillé trouveront en lui un partenaire naturel. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un affinage de langres.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C après un léger carafage d’une trentaine de minutes, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse. Cela favorisera l’épanouissement de ses arômes subtils et de sa belle matière en bouche. Le Aloxe-Corton 2014 du Domaine Doussot-Rollet est à la fois prêt à être dégusté et apte à reposer encore 5 à 8 ans en cave.