Vins Aloxe-Corton Domaine Dominique Bon - 2020

Le Domaine Dominique Bon signe ici un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020, récolté lors d’une année solaire, révèle pleinement la typicité de ce terroir d’exception. Le cépage Pinot Noir s’exprime avec élégance, offrant une robe rubis intense et brillante. En vinification, Dominique Bon privilégie des extractions douces pour préserver la finesse aromatique et la structure soyeuse des tanins. En bouche, vous découvrirez des arômes de cerise noire, de framboise, de mûre et de subtiles notes épicées et boisées, marquées par un élevage soigneux.

Aloxe-Corton est l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, réputé pour ses grands vins rouges robustes mais raffinés, issus de coteaux calcaires et argilo-calcaires particulièrement bien exposés. Le climat de la Bourgogne, continental à influence semi-océanique, favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, capitalise sur des siècles de savoir-faire transmis avec passion. Les sols caillouteux autour d’Aloxe-Corton contribuent à la puissance et à la longévité de ses vins.

Ce vin racé accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lapin. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec un coq au vin ou un jambon persillé. Pour une touche fromagère, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté réservé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure. Cette aération permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Ce 2020 dispose également d’un beau potentiel de garde, et s’exprimera encore plus harmonieusement après quelques années en cave.