Vins Aloxe-Corton Domaine Jean Fery - Les Guérets - 2021

Le Domaine Jean Fery signe ici un magnifique Aloxe-Corton Premier Cru 2021, issu de la Cuvée Les Guérets. Ce vin rouge arbore la noblesse du Pinot Noir, seul cépage autorisé dans cette appellation emblématique de la Côte de Beaune. Récolté à la main sur des parcelles Premier Cru soigneusement sélectionnées, le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, accentuée par une année aux conditions climatiques plutôt fraîches et humides. Le travail au chai, respectueux du raisin, privilégie une vinification peu interventionniste, afin de préserver toute la finesse et la pureté d’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, apporte juste ce qu’il faut de complexité boisée et de structure, sans jamais masquer la délicatesse du fruit.

La commune d’Aloxe-Corton est située au nord de la Côte de Beaune, haut-lieu de la Bourgogne où se mêlent des sols bruns calcaires, des marnes et des argiles, porteurs d’une rare complexité minérale. Les pentes douces du versant est du célèbre Mont Corton, baignées d’un climat tempéré, favorisent une maturité lente et régulière du Pinot Noir, ce qui confère aux vins une belle structure et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, et ses crus sont parmi les plus réputés de la Côte de Beaune, se distinguant par leur élégance, leurs tanins fins et leur profondeur.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, privilégiez des accords gourmands avec une belle volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un risotto aux champignons. Les saveurs délicates et l’équilibre de ce vin accompagneront aussi à merveille le plus classique des bœufs bourguignons ou quelques fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Si vous l’oubliez encore un peu en cave, quelques années supplémentaires ne feront qu’accroître sa complexité et sa finesse.