Vins Aloxe-Corton Domaine Guyon - Les fournieres - 2023

Le Domaine Guyon signe avec ce 2023 une très belle expression d’Aloxe-Corton Premier Cru "Les Fournieres", issu du cépage Pinot Noir, la référence incontestée de la Bourgogne en matière de vins rouges. Réparti sur un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires pierreux, ce cru bénéficie d’une vinification traditionnelle attentive : vendanges manuelles pour préserver la finesse des raisins, macération douce, élevage en fûts de chêne français dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de garder l’identité du terroir tout en apportant complexité et élégance. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des tanins déjà soyeux et une concentration fruitée qui préfigure un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands crus rouges de Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la parfaite maturité du Pinot Noir. Aloxe-Corton, niché au pied de la mythique colline de Corton, jouit d’une exposition idéale et d’une mosaïque de sols qui confèrent aux vins une structure et une typicité remarquables. L’histoire locale, intimement liée à la viticulture dès l’époque gallo-romaine, s’exprime ici avec éclat dans chaque bouteille, révélant l’authenticité bourguignonne à travers des crus racés et expressifs.

Ce Premier Cru délicat et structuré appelle des accords subtils. Il magnifiera des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces, ou encore une pièce de bœuf maturée. Pour un accord régional, essayez-le sur un coq au vin ou une épaule d’agneau de Bourgogne confite. Les plats mijotés aux arômes un peu terriens, tout comme des fromages affinés (Époisses, Cîteaux), révéleront également sa complexité aromatique.

Pour apprécier toute sa palette, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette température mettra en avant son fruit, sa fraîcheur et ses tanins veloutés, promesse d’une dégustation raffinée et authentique.