Vins Aloxe-Corton Remoissenet Père et Fils - La Toppe au Vert - 2019

Le Remoissenet Père et Fils, Cuvée La Toppe au Vert 2019, est un Aloxe-Corton Premier Cru rouge, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, principalement composé de Pinot Noir, offre toute l’élégance et la finesse typiques de ce cépage bourguignon. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude avec quelques pluies opportunes, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant au vin une structure dense, une belle complexité aromatique et des tanins mûrs. La vinification sous contrôle attentif, associant cuves inox et élevage en fûts – dont une proportion en bois neuf – révèle des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), soulignées d’épices douces, de sous-bois et d’une touche de fumé liée à l’élevage. La Cuvée La Toppe au Vert se distingue par sa fraîcheur, une matière soyeuse, un bel équilibre et une finale persistante, signature des grands crus de la Côte de Beaune.

La région d’Aloxe-Corton s’étend au nord de Beaune, sur des côteaux de marnes et d’argiles brunes riches en cailloux, favorable à des Pinots Noirs puissants et raffinés. Ce terroir bénéficie d’un climat continental régulé par les vents, offrant de grandes variations de température entre jour et nuit qui favorisent la maturation lente du raisin et la préservation des arômes. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, avec une reconnaissance précoce de la qualité de ses sols : les Premiers Crus y offrent des expressions nuancées, à la fois gourmandes et aptes au vieillissement.

Avec sa structure et son raffinement, cet Aloxe-Corton Premier Cru 2019 accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait aux herbes ou même un coq au vin bourguignon. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Comté. Sa complexité aromatique fait également merveille sur des plats aux champignons ou à la truffe.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance et servez-le entre 15 et 17°C. Ce vin peut se boire dès maintenant, après une courte aération, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.