Vins Aloxe-Corton Domaine Pierre André - 2021

Le Domaine Pierre André présente ici un Aloxe-Corton 2021, un grand vin rouge sec de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement issu du Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis, annonciatrice d’une belle complexité aromatique. Selon la typicité de l’appellation, vous pouvez vous attendre à un bouquet mêlant les fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevé de délicates notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une touche subtile de violette. La vinification, souvent attentive à préserver la pureté du fruit, s’accompagne d’un élevage en fût apportant structure, harmonie et un léger boisé qui s’intègre avec le temps.

L’appellation Aloxe-Corton s’étend au pied de la célèbre colline de Corton, territoire bourgeois bercé par une histoire viticole séculaire. Les sols d’argiles mêlées à du calcaire, riches en marnes, favorisent la finesse et la puissance de ces rouges de caractère. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, distingue les millésimes en finesse et complexité selon les variations annuelles. Le 2021, marqué par des conditions météorologiques exigeantes, donne généralement des vins sur la fraîcheur, raffinés, élégants et très typés par leur terroir.

Pour accompagner un Aloxe-Corton, privilégiez des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un pigeon rôti. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettent en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, offrent un accord régional harmonieux.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure environ, à une température idéale de 16-17°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et de fondre ses tanins en douceur. Une belle expérience à maturer encore quelques années, ou à savourer dès aujourd’hui avec des mets raffinés.