Vins Aloxe-Corton Isabelle Doudet - 2018

Ce magnum d’Aloxe-Corton Premier Cru 2018 du Domaine Isabelle Doudet incarne l’élégance et la complexité des grands rouges de Bourgogne. Traditionnellement, l’appellation Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins issus principalement du pinot noir, bien que l’approche reste prudente face à toute certitude sur l’assemblage. Le millésime 2018 fut solaire, offrant des vins généreux, d’une belle maturité, caractérisés par une robe intense, et un bouquet évoquant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevées parfois d’arômes épicés ou de sous-bois. La vinification respecte le style bourguignon, mettant l’accent sur la finesse, l’expression du terroir et une structure tannique équilibrée, notamment lorsque le vin est élevé en magnum, favorisant une évolution lente et harmonieuse.

Le terroir d’Aloxe-Corton bénéficie de sols argilo-calcaires marqués, riches en marnes, qui procurent aux vins profondeur et minéralité. La Côte de Beaune se distingue par sa tradition viticole ancrée, son morcellement parcellaire et la diversité de ses climats classés en Premier Cru ou Grand Cru. Le climat continental, tempéré par l’exposition des coteaux, permet d’élaborer des vins complexes, aptes à la garde, où l’équilibre entre fruité, fraîcheur et structure tannique demeure central.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une belle pièce de viande rôtie comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des plats bourguignons emblématiques tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin peuvent également magnifier son expression aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir ce magnum au moins une heure à l’avance afin d’aérer le vin et libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans de grands verres, pour profiter de toute sa subtilité et de sa longueur en bouche. Ce vin promet déjà un très beau moment de dégustation, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour dévoiler tout son potentiel.