Vins Aloxe-Corton Héritiers Saint-Genys - 2023

Ce vin rouge issu de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, millésime 2023, élaboré par la maison Héritiers Saint-Genys, incarne la quintessence de la Côte de Beaune. Même si la mention précise des cépages n'est pas indiquée, les vins rouges d'Aloxe-Corton sont traditionnellement dominés par le pinot noir, cépage emblématique de la région, qui confère au vin une robe intense, des arômes subtils de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), souvent accompagnés de nuances florales et de notes boisées, selon l’élevage pratiqué. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un profil frais et énergique, avec une structure tannique élégante, signature des vins naissants de cette appellation.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, l’un des terroirs phares de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols y sont particulièrement riches en argile et en calcaire, en plus de marnes rouges caractéristiques, conférant puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne et auréolée de prestige, la commune abritant également les seuls grands crus rouges de la Côte de Beaune, ce qui reflète la réputation de ses terroirs.

Pour des accords mets-vins harmonieux, un Aloxe-Corton jeune appréciera des viandes légères comme le filet de veau ou de bœuf rôti, des volailles en sauce (par exemple un coq au vin bourguignon), ainsi que des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier. Il accompagne également très bien certains fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin.

En dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, de préférence après un passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce 2023, encore très jeune, pourra évoluer avantageusement en cave durant plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.