Vins Aloxe-Corton Nicolas Potel - Les Boutières - 2002

Ce vin provient de l’appellation réputée d’Aloxe-Corton, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne et ici proposé par le domaine Nicolas Potel dans la cuvée Les Boutières du millésime 2002. Cette appellation est particulièrement connue pour ses vins rouges, souvent issus du cépage pinot noir, qui offre généralement des expressions élégantes et racées. Les pratiques de vinification peuvent varier selon les producteurs, mais sont souvent orientées vers la préservation de la finesse aromatique et de la structure du vin. Après plus de vingt ans d’évolution en bouteille, ce 2002 a probablement développé une belle complexité, avec des arômes tertiaires subtils, des notes de sous-bois, de fruits compotés et de cuir, tout en conservant la fraîcheur caractéristique liée à son origine.

Aloxe-Corton se trouve dans la partie nord de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et minéralité aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise une maturation lente et homogène du raisin, gage d’un bon équilibre entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette région est séculaire et la richesse de son patrimoine se retrouve dans la diversité et la typicité des vins produits, prisés des amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes rouges fines et tendres comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, voire un gibier à plumes lors de la saison. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette, mettront parfaitement en valeur la délicatesse et la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, comme l’Époisses ou le Langres, peuvent également constituer de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Aloxe-Corton 2002, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra aux arômes de s’exprimer en finesse. La décantation peut être envisagée si un dépôt s’est constitué au fil des années. Profitez de la dégustation de ce joli témoignage de la Bourgogne classique.