Vins Aloxe-Corton Domaine Antonin Guyon - 1er Cru - Les Fournieres - 2015

Le Domaine Antonin Guyon signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru Les Fournières 2015, un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus reconnues de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru, élevé sur l’un des terroirs les plus recherchés du village d’Aloxe-Corton, met à l’honneur toute la noblesse de ce vignoble. La vinification, traditionnelle, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit, la finesse et la structure, typiques de la région. Même si l’encépagement principal n’est pas explicitement confirmé, le style de l’appellation suggère une majorité, voire une exclusivité, de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne. Le millésime 2015, particulièrement solaire, offre des vins à la fois généreux, mûrs et harmonieux, avec une remarquable capacité de garde.

La Côte de Beaune, reconnue pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, repose sur un sous-sol argilo-calcaire particulièrement favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. Le microclimat spécifique d’Aloxe-Corton, à flanc de coteaux et bénéficiant d’expositions variées, confère aux premiers crus puissance, complexité aromatique et potentiel de vieillissement. Berceau historique de grands vins depuis des siècles, cette région continue de séduire les amateurs par la précision de ses expressions.

Ce type de vin, profond, structuré et racé, s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf, un filet de veau aux girolles, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Les viandes rôties ou grillées, ainsi que les fromages à pâte molle affinés (Époisses, Soumaintrain), sublimeront également la complexité aromatique du cru.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Aloxe-Corton Premier Cru Les Fournières à une température de 16 à 17°C, après une possible aération en carafe si le vin est encore sur la réserve. Il promet ainsi d’offrir une dégustation alliant élégance et profondeur, représentative de la grande tradition bourguignonne.