Vins Aloxe-Corton Dupont Bernard et Fils - 1998

Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton 1998, élaboré par le domaine Dupont Bernard et Fils, prend racine au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région parmi les plus réputées de France pour ses vins d’exception. S’il est de tradition que les vins rouges d’Aloxe-Corton soient issus majoritairement du cépage Pinot Noir, il convient de rester prudent en raison de l’absence d’indication ferme sur les cépages. Néanmoins, le terroir d’Aloxe-Corton est reconnu pour donner naissance à des vins à la fois puissants et élégants, à la robe colorée et profonde, empreints d’une belle structure tannique et d’un bouquet aromatique complexe mariant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois des touches animales avec l’âge. Après plus de vingt ans de vieillissement, ce 1998 développe très certainement des arômes tertiaires raffinés, laissant s’exprimer des nuances de cuir, de champignon, d’humus et de gibier.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte-d’Or, profitant d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés modérés et des nuits fraîches favorables à une maturation lente et régulière des raisins. La mosaïque de sols, majoritairement argilo-calcaires, confère aux vins une belle minéralité et une capacité à vieillir magnifiquement. La région bénéficie d’une tradition viticole pluriséculaire, avec une réputation forgée depuis le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens et à l’implication de grandes familles bourguignonnes dans la transmission du savoir-faire local.

Pour un vin de cette noblesse et de cette maturité, privilégiez des accords avec des mets au caractère affirmé, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un rôti de canard aux girolles, ou encore des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les plats classiques de la région, tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, révéleront pleinement la complexité et la profondeur aromatique de ce vin.

Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir, et servez-le à une température de 16-17°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique de ce grand vin de Bourgogne à maturité.