Vins Aloxe-Corton Feuillatte - 1979

Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton, issu du millésime 1979 et produit par le château Feuillatte, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. À Aloxe-Corton, il est courant de travailler avec le cépage Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa capacité de vieillissement. En 1979, les conditions climatiques en Bourgogne ont permis des vendanges sous de bons auspices, donnant accès à des vins qui, bien conservés, possèdent une grande complexité aromatique aujourd’hui. Après plus de quarante ans en bouteille, ce vin a vraisemblablement évolué vers une robe tuilée aux reflets orangés et un bouquet aux notes de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir, et de champignons. En bouche, attendez-vous à une matière délicate, aux tanins fondus et à une acidité désormais intégrée, révélant toute la finesse du terroir de la Côte de Beaune.

La région d’Aloxe-Corton est située au nord de la Côte de Beaune, sur des sols principalement argilo-calcaires, favorisant la production de rouges puissants et persistants. L’exposition idéale de ses coteaux, ainsi qu’un microclimat tempéré, contribuent à la réputation de longévité des vins. Aloxe-Corton tire aussi son prestige de ses grands crus, tout en offrant au travers de ses appellations communales un savant équilibre entre concentration et raffinement. L’histoire de la Bourgogne, avec ses moines cisterciens amateurs des grands vins, a forgé la renommée de ces terroirs désormais mythiques.

Ce type de vin, par son évolution, s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés mais subtils, afin de ne pas dominer ses arômes délicats. Privilégiez un filet de volaille rôti, une pièce de veau aux morilles, ou des plats emblématiques de la région comme un coq au vin mitonné doucement ou un jambon persillé. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, mettront aussi en valeur sa complexité.

Pour profiter pleinement de ce grand vin mature, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C. Si le vin a été correctement conservé, ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra une bonne aération, en évitant une décantation trop énergique qui risquerait de le fragiliser.