Vins Aloxe-Corton Domaine Xavier Durand - Les Rouges - 2020

Le Domaine Xavier Durand signe avec cette cuvée "Les Rouges" un Aloxe-Corton 2020 de belle facture, issu du cœur même de la Côte de Beaune, terroir emblématique de Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et brillante, témoignant d'une vinification soigneuse. À l'olfaction, on peut s'attendre à un bouquet complexe : selon les millésimes et les choix du domaine, les Aloxe-Corton dévoilent souvent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois, et parfois des touches d’épices ou de réglisse après évolution. La bouche, généralement structurée, marie une trame tannique affirmée à une belle fraîcheur, offrant équilibre et potentiel de garde. L’expression du terroir, caractérisé par des sols riches en argiles et en calcaire, confère à ce vin profondeur et élégance.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, incarne une des plus nobles expressions du vignoble français, réputée tant pour ses rouges en puissance et finesse que pour ses grands blancs. Le climat continental de la région, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une maturation lente des raisins et une belle complexité aromatique. Les coteaux d’Aloxe-Corton, situés à mi-côte et orientés Est et Sud-Est, bénéficient d’une exposition idéale ; la commune compte quelques-uns des sols les plus réputés de Bourgogne, véritable mosaïque où le pinot noir s’exprime généralement avec une distinction remarquable. L’histoire viticole y est ancienne et respectée, les vignerons locaux perpétuant un savoir-faire rigoureux.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats raffinés, pouvant soutenir la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Une belle pièce de bœuf, un canard rôti aux cerises ou, plus régionalement, un coq au vin, seront parfaits. Les champignons, les gibiers à plumes ou encore un époisses affiné donneront aussi beaucoup de plaisir en accord. En cuisine végétarienne, son ampleur épousera des risottos aux champignons ou des gratins de légumes rôtis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes et de dévoiler la justesse de sa texture en bouche. Si la bouteille est jeune, une légère aération en carafe apportera davantage d'élégance à la dégustation.