Ce vin rouge de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, signé par le domaine Jean Féry, millésime 2022, incarne le raffinement des crus de la Côte de Beaune. La vinification soignée propre à la Bourgogne laisse généralement s’exprimer toute la subtilité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé. Sur Aloxe-Corton, les vins se distinguent souvent par une belle profondeur et une structure marquée ; ils présentent une palette aromatique savoureuse mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), des touches florales (violette, pivoine), et parfois des nuances boisées et épicées issues de l’élevage. La bouche associe généralement puissance et finesse, avec des tanins présents mais civilisés qui promettent un joli potentiel de garde.
Aloxe-Corton prend racine au nord de la Côte de Beaune, là où le calcaire affleure et confère aux vins cette minéralité qui équilibre la richesse naturelle des rouges du secteur. La région bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant une maturation harmonieuse des raisins, tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’élégance des plus grands bourguignons. L’histoire viticole du village, indissociable des célèbres Grands Crus situés sur la commune, s’étire sur des siècles, portée par un savoir-faire reconnu mondialement.
Pour magnifier ce vin, on pourra l’associer à des viandes rouges rôties ou grillées, du canard, une côte de veau légèrement rosée, ou encore un filet de bœuf aux girolles. Côté spécialités régionales, un coq au vin ou un bœuf bourguignon font naturellement écho à sa structure et à ses notes aromatiques. Des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un époisses ou un comté fruité, se révéleront également de très beaux partenaires.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir en dévoilant toute sa complexité. Si vous choisissez de le garder en cave, sachez que ses tanins et son équilibre lui permettront d’évoluer harmonieusement sur quelques années, gagnant en rondeur et en subtilité avec le temps.
