Le Domaine Michel Gay et Fils propose ici un Aloxe-Corton 2021 rouge, originaire de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Même si la mention du Pinot Noir comme unique cépage est plausible – c’est traditionnellement l’unique variété admise en rouge sur cette appellation –, il convient de rester attentif car les informations peuvent varier. Ce vin sec, mis en bouteille en format 75 cl, illustre le style typique des Aloxe-Corton rouges : équilibre entre puissance et élégance, accent mis sur la finesse du fruit, avec une trame tannique affirmée mais rarement rude lorsque la vinification privilégie l’extraction en douceur. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par un climat frais et une vendange plus précoce, devrait proposer un profil frais, une acidité bien maîtrisée et des arômes vifs de fruits rouges, soutenus par des notes discrètement boisées si l’élevage en fût a été pratiqué.
La région d’Aloxe-Corton, adossée à la colline de Corton, est réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes riches en fer, qui confèrent aux vins de cette parcelle une robuste structure et une longue garde potentielle. Sous un climat continental tempéré, cette appellation bénéficie de conditions idéales pour exprimer toute la complexité du Pinot Noir ou, plus précisément, pour exprimer un style de vin où le fruit mûr se conjugue à une certaine ampleur et des touches épicées. L’histoire viticole de la Bourgogne, et tout particulièrement de la Côte de Beaune, remonte au Moyen Âge, et Aloxe-Corton occupe une place de choix pour la production de vins rouges dont la noblesse n’est plus à démontrer.
Pour accompagner ce style d’Aloxe-Corton rouge, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le boeuf bourguignon ou le coq au vin. Un gibier à plume, comme une caille farcie, révèlera également la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné ou un comté vieux feront ressortir la profondeur aromatique et l’élégance du vin.
Dégustez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Il accompagnera ainsi parfaitement un repas convivial comme une grande occasion gastronomique.
