Vins Aloxe-Corton Capitain-Gagnerot - Les Coutières - 2021

Le Capitain-Gagnerot Aloxe-Corton Premier Cru Les Coutières 2021, en version blanc, offre un profil rare dans une appellation largement réputée pour ses rouges. Issu de la Côte de Beaune, ce vin blanc Premier Cru naît d’un terroir prestigieux où le sous-sol argilo-calcaire, particulièrement bien drainé, favorise l’expression fine et racée des cépages blancs bourguignons, traditionnellement le chardonnay. La cuvée « Les Coutières » se distingue souvent par sa minéralité, une structure ample et des arômes mêlant fleurs blanches, fruit du verger (poire, pêche) et une subtile note toastée, sans excès. L’élevage, soigneusement maîtrisé selon les pratiques du domaine Capitain-Gagnerot, sublime la richesse du fruit tout en conservant de la fraîcheur.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands blancs du monde, bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des collines et des forêts qui protègent les vignes. Cette zone, où l’on trouve aussi les célèbres villages de Meursault, Puligny et Chassagne, a forgé sa réputation sur des terroirs « nobles », travaillés depuis des siècles. La diversité des sols offre une typicité à chaque climat, rendant la dégustation de ces blancs pleine de surprises et de subtilités.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats. Un risotto crémeux de champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson à la sauce beurre blanc ou, pour honorer la région, un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème s’accordent admirablement à sa gourmandise et à sa fraîcheur. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, subliment également sa finesse.

Dégustez ce vin à une température de 10 à 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et apprécier sa tension minérale en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, afin de laisser le vin s’aérer et de profiter pleinement de son bouquet.