Vins Aloxe-Corton RAVAUT - Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, le RAVAUT Aloxe-Corton Cuvée Vieilles Vignes 2020, est un bel exemple de la richesse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. L'Aloxe-Corton, réputé pour ses Pinot Noirs, présente une profondeur et une élégance qui proviennent de ses vieilles vignes. Sous l'influence d'un millésime 2020 exceptionnel, ce vin se distingue par sa structure tannique fine et ses arômes complexes de fruits rouges avec des notes épicées et boisées. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental idéal, avec ses sols argilo-calcaires, offrant un terroir propice à la culture du cépage Pinot Noir. Le domaine RAVAUT, avec son histoire riche et sa réputation, s'engage à produire des vins d'excellence utilisant des techniques traditionnelles de vinification respectueuses du terroir.

Pour accompagner cet Aloxe-Corton, privilégiez des plats sophistiqués qui sauront exalter ses nuances. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon serait un choix classique et harmonieux. Pour des accords plus créatifs, optez pour un magret de canard aux cerises ou des champignons sauvages sautés. Les fromages doux, tels qu'un brie affiné ou un camembert, offriront également une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C et laissez-le respirer environ une heure en carafe pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses arômes fruités et boisés, puis savourez-le en plusieurs petites gorgées pour apprécier ses tannins soyeux et sa longue finale. Ce vin se révélera délicieusement au fil de l'aération.