Vins Aloxe-Corton Vincent & Gabriel Fournier & Fils - 2019

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Aloxe-Corton rouge 2019 du domaine Vincent & Gabriel Fournier & Fils, provient d’une appellation très réputée de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le style distinctif de l’Aloxe-Corton rouge s’exprime généralement à travers une belle structure et une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges et noirs, parfois complétées par des nuances de sous-bois, d’épices et de légères touches boisées, surtout dans sa jeunesse. La vinification en Bourgogne respecte traditionnellement la pureté du raisin et du terroir ; pour les rouges de cette appellation, on retrouve le plus fréquemment le pinot noir qui, à maturité, donne des vins à la fois élégants, puissants et raffinés, capables d’un excellent potentiel de garde.

Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires idéalement exposés à l’est et au sud, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le climat semi-continental de la Bourgogne, marqué par des hivers froids et des étés modérés, confère aux vins une belle fraîcheur et des équilibres remarquables. L’histoire viticole de cette région est pluriséculaire, les moines de l’abbaye de Saulieu et de Cluny ayant largement contribué à forger la réputation de ses vins dès le Moyen Âge.

Pour profiter pleinement d’un Aloxe-Corton 2019, il s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou encore des gibiers à plumes comme la perdrix. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, mettent également en valeur sa richesse et son caractère. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon constituent par ailleurs des accords classiques et savoureux.

Ce vin exprimera tout son potentiel après quelques années de garde mais peut déjà être dégusté. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir passé en carafe une demi-heure si possible, afin de révéler sa complexité aromatique et d’apprécier toute sa finesse.