Vins Aloxe-Corton Domaine GAY Francois et Fils - 2017

Le Domaine GAY Francois et Fils propose ici un Aloxe-Corton Grand Cru 2017, un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. S’il est caractéristique de l’appellation, ce vin pourrait provenir majoritairement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité dans cette région, bien qu’il convienne de rester réservé sans confirmation explicite du cépage utilisé. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce et des conditions climatiques globalement favorables, donnant des vins précis, d’une belle maturité et dotés d’une fraîcheur attractive. La vinification, souvent traditionnelle dans les grands domaines bourguignons, valorise ici l’expression du fruit, du terroir, et le potentiel de garde, typique des plus beaux flancs de Corton.

La région de la Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses vins élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds mais modérés par l’altitude et l’exposition. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins structure et minéralité, soutenant l’expression du fruit et la capacité de vieillissement. Aloxe-Corton, niché au pied de la colline de Corton, est un village historique dont les crus rouges sont célèbres pour leur équilibre entre puissance et raffinement, alternant des notes de fruits rouges, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe à maturité.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes de caractère ou des plats mijotés emblématiques de Bourgogne, comme un bœuf bourguignon, une pièce de gibier rôtie ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Des fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, constituent également un mariage élégant pour souligner le soyeux des tanins et la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille à l’avance pour permettre une douce aération, et de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une carafe peut être envisagée sur la jeunesse du vin, favorisant l’expression des arômes. Ce Grand Cru possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà dans sa jeunesse une remarquable harmonie entre fruit, structure et finesse.