Vins Aloxe-Corton Groubier Père et Fils - Vannetin - 2017

Ce vin rouge, la Cuvée Vannetin 2017 du domaine Groubier Père et Fils, est issu de l’illustre appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Traditionnellement, les rouges d’Aloxe-Corton mettent en valeur le Pinot Noir, cépage noble roi de la région, mais en l’absence d’information formelle sur l’assemblage, il convient d’évoquer avant tout le profil typique de cette appellation. Les vins y présentent généralement une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois accompagnés de notes de sous-bois et d’épices douces. La bouche se caractérise par une structure élégante, des tanins fins et une belle acidité, assurant un bon potentiel de garde. L'élevage, souvent en fûts de chêne, est classique dans l’appellation, conférant au vin des touches légèrement boisées et délicatement toastées.

La région d’Aloxe-Corton occupe une place majeure en Côte de Beaune, une bande viticole prestigieuse s’étirant entre Ladoix-Serrigny au nord et Cheilly-lès-Maranges au sud. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’alluvions et de marnes, participent à la complexité aromatique et structurale des vins rouges de l’appellation. L’histoire d’Aloxe-Corton, marquée par la noblesse de ses grands crus, a forgé une identité profonde et respectée parmi les amateurs et connaisseurs du monde entier.

Pour magnifier un Aloxe-Corton rouge comme cette cuvée 2017, privilégiez des viandes tendres et savoureuses : un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles ou un bœuf bourguignon feront de parfaits compagnons. Les plats régionaux, notamment l’époisses à maturité ou la volaille de Bresse à la crème, sauront aussi mettre en valeur la finesse et la profondeur du vin. Pour des accords plus originaux, tentez un pigeon aux cèpes ou un risotto aux truffes.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet. En bouche comme au nez, prenez le temps de l’apprécier, idéalement dans des verres adaptés aux grands rouges de Bourgogne, pour sublimer sa complexité et sa délicatesse.