Vins Aloxe-Corton Moillard-Grivot - 2014

Le Moillard-Grivot 2014 d’Aloxe-Corton est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée, cette appellation est traditionnellement élaborée à partir de Pinot Noir, offrant généralement des vins à la robe rubis profonde, à la structure élégante et dotés d’une belle capacité de vieillissement. Le millésime 2014 a donné des vins équilibrés, où la fraîcheur répond à une maturité modérée, préservant l’éclat du fruit. Sur Aloxe-Corton, on trouve fréquemment des notes de fruits rouges et noirs, de cerise, de cassis, soutenues par des arômes subtils d’épices douces, de sous-bois et parfois des touches légèrement fumées ou toastées à l’élevage.

La région d’Aloxe-Corton, au nord de Beaune, se distingue par ses coteaux exposés sud-est et ses sols riches en argiles mêlées à des pierres calcaires, qui apportent complexité et finesse aux vins. Ici, la tradition viticole est ancienne, la proximité de la colline de Corton conférant à l’appellation un prestige particulier. Le climat bourguignon, de type semi-continental, offre des étés modérément chauds et des hivers marqués, favorisant une maturation lente qui affine les tanins et permet la préservation d’une élégante acidité.

Ce style de vin, racé et structuré, appelle des accords avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, des gibiers à plumes ou un coq au vin, plat régional par excellence. Les fromages à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Langres, sublimeront également ses arômes généreux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un temps d’aération d’une demi-heure à une heure en carafe, afin d’ouvrir toute la palette aromatique propre à un Aloxe-Corton de belle origine.