Vins Aloxe-Corton LUPE CHOLLET - 1999

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du millésime 1999, il offre l’élégance d’un âge respectable, révélant des arômes complexes et évolués. Si la tradition de la région privilégie généralement le Pinot Noir pour ses rouges, il est préférable d’adopter une approche nuancée, en insistant sur le style de vinification typique à Aloxe-Corton : des vins structurés, profonds, avec une palette aromatique riche où se mêlent fruits rouges mûrs, notes tertiaires de cuir, sous-bois, épices douces et parfois des nuances fumées gagnées avec le temps. Le domaine LUPE CHOLLET, bien implanté dans la région, élabore généralement des vins qui cherchent à exprimer tout le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés ensoleillés et des précipitations modérées. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, offrent une profondeur et une diversité remarquables, conférant aux vins une signature minérale et une grande capacité de garde. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne et prestigieuse : ses crus, adossés à la célèbre colline de Corton, sont reconnus pour leur puissance et leur finesse, inspirant le respect des amateurs depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, il conviendra de marier des plats de la gastronomie bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un rôti de canard aux champignons sauvages. Les fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Langres, soulignent délicatement ses notes évoluées. On pourra aussi opter pour des mets de gibier ou une volaille truffée pour valoriser l’élégance du vin.

Côté dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures auparavant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C afin d’apprécier la subtilité de ses arômes tertiaires, son soyeux en bouche et sa finale élégamment persistante.