Ce vin provient de l’appellation prestigieuse d’Aloxe-Corton, située au cœur de la Côte de Beaune, et signe la tradition du Domaine Arnoux Père et Fils avec le millésime 2019. En rouge, cette appellation est particulièrement réputée pour ses vins issus, dans la grande majorité des cas, du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la prudence s’impose sur la stricte composition. Le millésime 2019, marqué par une météo généreusement ensoleillée mais sans excès, porte d’ordinaire des vins d’une belle intensité aromatique, mêlant souvent des notes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, nuancées de touches florales, d’épices délicates et d’un léger boisé lié à l’élevage sous bois typique de la région. La bouche s’annonce, en général, à la fois structurée et élégante, avec des tanins raffinés et une agréable fraîcheur qui promettent un bon potentiel de garde.
Aloxe-Corton se niche au pied de la colline de Corton, territoire mythique de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un microclimat particulier : une belle exposition au sud et à l’est qui favorise la maturité du raisin, conjuguée à des sols argilo-calcaires denses, conférant profondeur, complexité et belle minéralité aux vins. La Bourgogne elle-même est une région à la remarquable histoire viticole, où la transmission du savoir-faire se perpétue depuis des siècles.
Pour sublimer ce style de vin, il est judicieux de l’accompagner de viandes rouges légèrement maturées, d’un magret de canard grillé ou d’une volaille rôtie aux champignons. On peut également lui associer des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une côte de veau aux morilles. Quelques fromages à pâte affinée de la région, tel un époisses ou un comté affiné, seront également très à propos.
Ce vin exprime toute sa finesse entre 16 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’ouvrir. Dans sa jeunesse, il saura ravir par son fruit, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde en cave. Un vrai plaisir pour les amateurs de Bourgogne.
