Vins Aloxe-Corton Domaine Jean-Pierre et Michel Guyon - 2008

Le Domaine Jean-Pierre et Michel Guyon signe ici un Aloxe-Corton Premier Cru Rouge 2008, l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, la tradition locale privilégie presque exclusivement le Pinot Noir pour les vins rouges d’Aloxe-Corton, à l’origine de crus à la fois racés et raffinés. Ce millésime 2008, issu d’une année considérée comme classique après un été frais suivi de vendanges sous un climat redevenu favorable, a potentiellement donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, à la structure tannique déjà fondue par l’âge, et développant des arômes tertiaires soyeux et complexes. La vinification, dans le respect du terroir et des méthodes traditionnelles, offre généralement sur ces Premiers Crus des expressions élégantes et nuancées, portées par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois de délicates touches épicées ou truffées après quelques années en cave.

La région de l’Aloxe-Corton, située au nord de Beaune, doit sa réputation à des sols marno-calcaires riches et variés, qui confèrent aux vins à la fois force et raffinement. Dotée d’une histoire riche et prestigieuse, la commune abrite certains des plus beaux climats de la Côte de Beaune, avec des parcelles souvent exposées à l’est ou au sud-est, garantissant une maturité optimale aux raisins. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin et la préservation d’une belle acidité, signature des grands rouges bourguignons.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords élégants mettant en valeur la finesse et la profondeur aromatique : pièce de veau rôtie, filet mignon de porc aux girolles, volailles fermières grillées ou braisées. Les fromages à pâte molle affinés (Époisses, Brillat-Savarin), ainsi que des spécialités régionales comme les œufs en meurette ou un bœuf bourguignon, composeront également de beaux compagnons de table.

En dégustation, servez ce Premier Cru à une température située entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe (surtout pour dissiper un éventuel dépôt). Laissez le vin respirer un moment pour que l’expression aromatique atteigne toute sa complexité, et savourez la délicatesse des vieux Pinots de la Côte de Beaune.