Vins Aloxe-Corton Marc Lauby - 1983

Ce vin rouge du domaine Marc Lauby, issu de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton en Côte de Beaune, millésime 1983, incarne le classicisme d’un grand Bourgogne. La Côte de Beaune est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Bien que la présence majoritaire du Pinot Noir soit probable pour cette appellation, la prudence invite à se concentrer sur l’expression du terroir plus que sur le cépage. 1983 est un millésime ancien, marqué en Bourgogne par des conditions chaudes et une maturité avancée, pouvant offrir aujourd’hui des arômes tertiaires complexes, une robe évoluée et une délicatesse notable en bouche. Les vins mûrs d’Aloxe-Corton présentent souvent des arômes subtils de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges compotés, soutenus par une structure soyeuse et fondue.

Le terroir d’Aloxe-Corton se distingue par ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale sur les premiers contreforts de la Côte d’Or. Cette région, au climat continental tempéré par les influences du relief, a bâti la renommée de ses vins rouge grâce à l’expression remarquable du sol et de la vigne. Historiquement, Aloxe-Corton figure parmi les villages viticoles les plus respectés de Bourgogne, notamment pour ses grands crus, mais ses appellations communales offrent aussi de très belles bouteilles de garde.

À maturité avancée, ce type de vin se marie merveilleusement avec des plats raffinés et délicats. Privilégiez des viandes à la saveur subtile comme un filet de veau rôti, un magret de canard rose ou une poularde aux morilles. Les préparations à base de champignons, de truffe ou de légumes racines mettront également en valeur la palette aromatique évoluée de ce vin. Pour une alliance régionale, une pièce de bœuf charolaise accompagnée de sauce au vin rouge trouvera un bel écho.

Ouvrez la bouteille environ une heure avant le service afin de permettre à l’aromatique de s’ouvrir doucement. Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, dans des verres adaptés, pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance acquise au fil des décennies.