Vins Aloxe-Corton Guillaume Cruse - 1969

Ce Grand Cru rouge d’Aloxe-Corton 1969 du domaine Guillaume Cruse est un vin issu d’un prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Au-delà des traditionnels Pinot Noir qui dominent généralement la production de rouges dans cette appellation, il convient par prudence de situer ce millésime dans le registre subtil et complexe des grands vins de Bourgogne. Le millésime 1969, désormais rare, se distingue généralement par une grande finesse, des tanins très fondus et une palette aromatique tertiaire évoluée, mêlant fruits rouges confits, sous-bois, cuir, épices douces et nuances terreuses, caractéristiques des vins ayant bien vieilli et bénéficié d’une conservation soignée. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du terroir, récolté à petites rendements, souvent avec élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin à la fois structure et élégance.

L’appellation Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires réputés pour donner naissance à des vins rouges de grande profondeur et au potentiel de garde exceptionnel. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, offrant à la fois fraîcheur et concentration. Ce secteur est également parmi les rares de Bourgogne à comporter à la fois des Grands Crus en rouge et en blanc, et à être renommé dès le Moyen-Âge pour ses crus légendaires.

Pour sublimer ce vin d’exception arrivé à un âge avancé, il est recommandé de l’accompagner de mets raffinés et délicats : un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux morilles, ou encore un gibier à plume rôti conviendraient parfaitement pour mettre en relief la complexité du vin. Un fromage affiné comme l’Epoisses, servi légèrement tempéré, saura aussi dialoguer harmonieusement avec les notes évoluées du vin, tout comme les champignons de saison ou une cuisine bourguignonne traditionnelle.

Après un tel vieillissement, ce type de Grand Cru doit être dégusté avec précaution, à une température idéale d’environ 16-17°C. Il est préférable de ne pas carafer, mais éventuellement d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir tout en respectant sa fragilité. Un verre à large ouverture permettra d’apprécier toute la subtilité du bouquet, un moment unique pour les amateurs de vieux Bourgognes.