Vins Aloxe-Corton Antoine Père et Fils - 2013

Ce vin provient de l'appellation Aloxe-Corton, une prestigieuse aire viticole située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge du millésime 2013 élaboré par le domaine Antoine Père et Fils. Traditionnellement, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont issus majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, donnant naissance à des vins avec une belle structure, une expression aromatique raffinée mêlant fruits rouges mûrs, notes de terre, de sous-bois et parfois de délicates touches épicées. Le millésime 2013 fut marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été tempéré, offrant des vins élégants, assez classiques, dotés d’une acidité équilibrée et d’un potentiel de garde intéressant. La vinification dans cette région privilégie généralement l’extraction modérée et l’expression authentique du terroir plutôt que la puissance, ce qui confère à ces vins leur caractère délicat.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses terroirs d’exception, avec des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, des pentes exposées à l’est, qui favorisent une maturité optimale du raisin. Burgundie viticole historique, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, ponctué de variations saisonnières qui apportent fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Le village d’Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, est particulièrement célèbre pour ses crus, et cette histoire séculaire se reflète dans la qualité de ses flacons.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la tradition bourguignonne tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une belle pièce de viande grillée ou rôtie. Vous pouvez également l’accorder avec des mets plus subtils comme un pigeonneau aux champignons, des volailles rôties ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également de très beaux accords.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité. Si la bouteille a été conservée en cave, pensez à la sortir un peu à l’avance pour garantir une dégustation optimale.