Vins Aloxe-Corton Domaine Bois Bernard et Fils - Les Brunettes - 2021

Le Domaine Bois Bernard et Fils signe ici un Aloxe-Corton rouge 2021, issu de la cuvée Les Brunettes. En Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont traditionnellement vinifiés à partir de Pinot Noir, bien qu'il convienne de rester prudent tant que la composition exacte n'est pas explicitement confirmée. Les vins de cette appellation se caractérisent généralement par leur robe intense, leur bouquet alliant fruits rouges mûrs, notes florales et accents épicés, avec une structure tannique affirmée et un potentiel de garde notable. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et capricieuses, confère souvent aux rouges une belle fraîcheur, une acidité structurante et des arômes délicats, tout en préservant la finesse aromatique et la profondeur, typiques du secteur.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne viticole, jouit d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires se mêlent à un microclimat tempéré, apportant élégance et subtilité aux vins. Aloxe-Corton, situé au pied de la colline de Corton, fait le lien entre la Bourgogne septentrionale et méridionale, équilibrant puissance et raffinement. Cette région, historiquement reconnue pour ses crus rouges d’envergure, est aussi appréciée des amateurs pour la longévité et la complexité progressive que ses vins acquièrent avec le temps.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l’associer à des mets qui soutiennent sa structure sans masquer son expression aromatique. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, s’accorderont à merveille, tout comme des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou un rôti de canard aux airelles. Les fromages à pâte affinée, type époisses ou comté bien affiné, mettront également en valeur la profondeur du vin.

En dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées et une texture veloutée.