Vins Aloxe-Corton Marché Aux Vins - 1996

Ce vin rouge de l’appellation Aloxe-Corton, millésime 1996, provient de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bénéficiant d’un terroir exceptionnel, généralement caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, la région d’Aloxe-Corton est réputée pour donner naissance à des vins rouges de grande noblesse, souvent issus du cépage Pinot Noir, même si, par précaution, il convient de parler ici d’un style bourguignon typique. Les vins d’Aloxe-Corton possèdent une robe profonde et séduisent par leur bouquet complexe, dominé dans leur jeunesse par des notes de fruits rouges et noirs, évoluant avec le temps vers des arômes de sous-bois, cuir, et épices douces. Le millésime 1996 est connu pour sa belle acidité et son potentiel de garde, signes que le vin peut aujourd’hui offrir une belle maturité, avec des tanins fondus et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux du vignoble bourguignon, historiquement reconnue pour ses vins rouges élégants et structuré, mais aussi sa mosaïque de climats, ces parcelles finement délimitées par la main de l’homme au fil des siècles. Le climat local, mêlant influences continentales et variations topographiques, favorise la lente maturation des raisins et la préservation d’une fraîcheur vivifiante, essentielle à l’équilibre des vins. Le village d’Aloxe-Corton jouit d’une exposition idéale sur les contreforts de la fameuse colline de Corton, forgeant le caractère généreux et la complexité aromatique de ses vins.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats à la texture délicate et légèrement relevée, afin de respecter son raffinement : un filet de bœuf rôti, une volaille sauce aux morilles ou un filet de canard laqué s’accorderont parfaitement. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, créent également une alliance gourmande avec la maturité et la profondeur du vin.

Pensez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération, afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Si le vin a été conservé dans de bonnes conditions, ouvrez-le doucement et versez-le délicatement pour préserver ses qualités, en profitant pleinement de cette belle expression de l’histoire viticole bourguignonne.