Vins Aloxe-Corton Domaine Guyon - Les Guérets - 2009

Le Domaine Guyon propose ici une belle expression du terroir d’Aloxe-Corton, à travers sa cuvée Les Guérets 2009, classée en Premier Cru. Ce vin rouge est issu de la Côte de Beaune, un secteur prestigieux de la Bourgogne reconnu pour ses vins complexes et raffinés, en particulier sur l’appellation Aloxe-Corton. Même si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition de la région suggère qu’il s’agit très probablement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, exprimant ici toute la subtilité des grands terroirs calcaires mêlés d’argiles ferrugineuses du secteur.

Le millésime 2009 a été marqué par une météorologie favorable, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre appréciable. Les vins de cette année présentent généralement un profil mûr, avec des tanins soyeux et une palette aromatique riche, allant des fruits rouges et noirs bien mûrs jusqu’aux notes épicées et boisées apportées par l’élevage, typiques des meilleures cuvées bourguignonnes.

La région d’Aloxe-Corton bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Le relief doux et les orientations multiples des coteaux participent à la diversité du style des crus produits ici. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne ayant largement contribué à la renommée de ces grands vins.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti aux griottes ou un coq au vin, mais aussi des fromages de caractère comme un époisses affiné ou un comté de belle maturité. Pour une association plus locale, on pourra le marier à une pièce de bœuf Charolais ou à un œuf en meurette.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C pour offrir la meilleure expression de sa finesse et de sa profondeur, en savourant l’évolution de sa palette aromatique au fil du temps dans le verre.