Vins Aloxe-Corton Domaine Henri Naudin-Ferrand - 1994

Le Domaine Henri Naudin-Ferrand propose ici un Aloxe-Corton rouge issu du millésime 1994, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la tradition locale veut que le Pinot Noir soit le cépage majoritaire pour les rouges, il n’est pas rare de constater des déclinaisons stylistiques marquées selon la main du vigneron et les conditions du millésime. L’année 1994 fut relativement singulière, avec des conditions climatiques variables, aboutissant souvent à des vins de garde, structurés et d’une élégance racée, mais qui s’expriment pleinement aujourd’hui après un long vieillissement en cave. On attend de ce vin une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, un nez complexe mêlant des arômes de fruits rouges évolués, de sous-bois, de cuir fin, accompagnés de touches de truffe et d’épices douces, et une bouche équilibrée où tannins fondus et acidité maîtrisée offrent une belle longueur.

Situé entre Ladoix et Pernand-Vergelesses, le vignoble d’Aloxe-Corton s’appuie sur des sols variés, marno-calcaires, qui confèrent profondeur et finesse aux vins. Cette commune emblématique de la Côte de Beaune s’illustre par une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, éléments clés dans la maturation lente et régulière du raisin, favorable à l’expression raffinée de cette parcelle. Les crus d’Aloxe-Corton, en particulier sur de grands terroirs, dévoilent toute la noblesse de la Bourgogne, entre richesse aromatique et subtilité.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa maturité et de sa complexité : volailles rôties, magret de canard sauce aux airelles, gibiers à plume, agneau rôti ou encore fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne souligneront la finesse du cru.

Afin de profiter pleinement du potentiel de ce vin d’exception et de révéler tous ses arômes tertiaires, servez-le entre 16 et 18°C après un éventuel passage en carafe pour favoriser l’expression des arômes les plus subtils issus de son long vieillissement.