Vins Aloxe-Corton Domaine Chapuis Maurice et Anne Marie - 1996

Ce flacon du Domaine Chapuis Maurice et Anne Marie, millésime 1996, provient de l'une des appellations phares de la Côte de Beaune : Aloxe-Corton. Ce secteur est surtout célébré pour ses grands crus rouges, généralement élaborés à partir du pinot noir. Le millésime 1996 est réputé pour l’élégance, l’acidité et la capacité de garde de ses vins en Bourgogne. Les vins rouges issus de cette appellation et de ce millésime développent souvent des arômes complexes, où dominent la griotte, les notes de sous-bois, de cuir et des touches légèrement terreuses, complétées parfois par une fine trame épicée. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir, permettant au vin de conjuguer puissance, structure et finesse, tout en mettant en avant une belle tension et une finale persistante.

Aloxe-Corton, village de renom, est adossé à la prestigieuse colline de Corton, dont les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une concentration et une profondeur aromatique remarquables. Le climat bourguignon, marqué par des saisons nettes et modérées, favorise une lente maturation des raisins, élément crucial pour la complexité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de cette région est séculaire, et Corton est la seule colline de Bourgogne à produire à la fois des grands crus rouges et blancs, faisant de ce terroir une référence absolue pour les amateurs du monde entier.

Un grand cru rouge d’Aloxe-Corton comme celui-ci accompagnera idéalement un gibier à plumes, un filet de bœuf rôti, ou encore un magret de canard grillé. Pour valoriser son expression bourguignonne, pensez à l’associer à des plats locaux tels qu’un coq au vin ou une épaule d’agneau de Sisteron confite aux herbes. Une poêlée de cèpes ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses seront également de parfaits compagnons.

Après près de trois décennies en cave, il est recommandé de carafer délicatement le vin pour lui permettre de s’ouvrir, tout en veillant à ne pas le fatiguer. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de l’épanouissement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse.