Vins Aloxe-Corton Capitain-Gagnerot - Les Moutottes - 2005

Ce magnum d’Aloxe-Corton Premier Cru « Les Moutottes » 2005 du domaine Capitain-Gagnerot porte toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu du remarquable millésime 2005, réputé pour sa structure, sa concentration et son potentiel de garde, ce vin exprime la subtilité de son terroir. La cuvée « Les Moutottes », classée Premier Cru, profite d’un climat idéalement situé au pied de la colline de Corton. L’encépagement, caractéristique de la région, penche très probablement vers le Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, même si l’on reste prudent en l’absence de confirmation formelle. La vinification du domaine Capitain-Gagnerot vise à respecter l’expression du fruit et l’élégance du tannin, offrant généralement des vins raffinés, alliant puissance maîtrisée et finesse aromatique. Attendez-vous à une palette olfactive complexe de fruits rouges et noirs mûrs, de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’un soupçon de truffe ou de cuir avec l’âge.

La région d’Aloxe-Corton se niche au nord de la Côte de Beaune, territoire de prédilection des grands crus rouges bourguignons, avec quelques blancs remarquables. Les sols y sont composés de marnes riches en fer et d’argiles calcaires, favorisant une expression particulièrement racée du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par les reliefs viticoles, permet une maturation lente et optimale des raisins. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et les réputations actuelles se sont bâties sur des siècles d’exigence, d’élégance et de régularité dans la production de vins profonds et complexes.

Pour accompagner ce grand vin, il est judicieux de privilégier des mets à la saveur typée sans excès, capables de révéler la complexité du cru sans le dominer. Le magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un pigeon farci aux champignons, voire des plats régionaux comme un coq au vin ou des œufs en meurette sauront rehausser la belle structure et les arômes évolués du vin. Du côté des fromages, choisissez des pâtes affinées comme l’époisses ou le chaource.

Pour profiter pleinement de ce 2005 à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille (ou mieux, le magnum) une heure avant la dégustation, voire carafez-le si le vin se montre encore un peu fermé. Cela permettra à ses arômes de se libérer et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Une expérience mémorable en perspective.