Vins Aloxe-Corton Domaine Lacour Jacquet - 2015

Le Domaine Lacour Jacquet signe ici un Aloxe-Corton Grand Cru 2015, une cuvée de Bourgogne qui illustre parfaitement le prestige de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu de l’une des appellations phares de la région, se distingue par sa robe profonde et ses arômes élégants. Le millésime 2015, solaire et généreux en Bourgogne, confère au vin une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une structure raffinée. Les méthodes de vinification en Bourgogne mettent traditionnellement en avant l'expression du terroir : cueillette manuelle, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne sont des pratiques fréquemment adoptées afin de préserver l’authenticité du cépage, très probablement le Pinot Noir, sans pour autant pouvoir l’affirmer d’une manière absolue. Ce style met l’accent sur la finesse, la fraîcheur et la complexité aromatique, alliant souvent notes de fruits rouges mûrs, touches florales et un léger boisé.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, propices à la viticulture de vins élégants et structurés. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et la zone bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur et de maturité à la vendange. Aloxe-Corton, à la jonction de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, est particulièrement réputé pour la puissance raffinée de ses Grands Crus rouges, dotés d’un formidable potentiel de garde.

À table, ce Grand Cru accompagne à merveille des mets élaborés et savoureux. Il se marie parfaitement avec une pièce de bœuf charolais rôtie ou en sauce, un canard aux cerises ou encore des volailles truffées. Les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin exalteront également ses saveurs. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme l’Époisses ou un Brie affiné.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une aération d'une heure en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, saura également se bonifier en cave pendant encore plusieurs années.