Vins Aloxe-Corton Bruno Colin - Cave du Chapitre - 2001

Ce vin rouge provenant de l’appellation Aloxe-Corton, sur la Côte de Beaune en Bourgogne, millésime 2001, issu de la cuvée Cave du Chapitre du domaine Bruno Colin, offre une expression élégante et racée de ce terroir réputé. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, qui développe ici des arômes complexes et une structure remarquable à l’épanouissement. Le millésime 2001, aujourd’hui à pleine maturité, permet d’apprécier sa profondeur avec des notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges compotés, d’épices douces et parfois de cuir ou de tabac, tout en conservant une fraîcheur structurelle emblématique du style bourguignon.

L’appellation Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols bruns calcaires riches en argile, donnant naissance à de grands vins rouges alliant puissance et finesse. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des influences continentales et une grande variabilité selon les années, confère aux vins une capacité unique à exprimer les nuances du millésime et du terroir. La tradition viticole de cette région puise ses racines dans une histoire millénaire, façonnée par des générations de vignerons attentifs à la moindre parcelle.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets fins capables de dialoguer avec sa complexité aromatique : un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou, plus régionalement, un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinée, comme l’Époisses, créent également de beaux accords. L’idée étant de choisir des plats savoureux, mais pas trop puissants, afin de respecter l’équilibre du vin et de sublimer ses arômes évolués.

Pour le service, prenez soin de déboucher la bouteille un peu à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres amples permettant une bonne aération, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche.