Vins Aloxe-Corton Domaine Julien - Les Valozières - 2021

Le Domaine Julien propose ici un Aloxe-Corton rouge issu de la cuvée Les Valozières sur le millésime 2021. Traditionnellement dans cette appellation, le Pinot Noir règne en maître, bien que l'assemblage exact puisse varier subtilement selon les producteurs et le caractère du millésime. Le terroir des Valozières, situé au pied de la mythique colline de Corton, offre des sols riches en argiles et en marnes, conférant au vin une structure généreuse et une belle expression aromatique. La vinification, souvent orientée vers la tradition bourguignonne avec une mise en valeur du fruit et un élevage en fûts de chêne, permet d’exprimer tout le potentiel du cépage et du terroir, typique des vins de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune est réputée pour la finesse et la complexité de ses grands rouges, dont Aloxe-Corton constitue l’une des plus belles signatures. Le climat y est tempéré à tendance continentale, les hivers sont froids et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, particularité de ce secteur, sont un atout essentiel, ils apportent profondeur, fraîcheur et équilibre aux vins rouges. Riche d’une longue histoire viticole, cette région a vu naître certains des plus beaux vins rouges de Bourgogne, appréciés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce style d’Aloxe-Corton accompagnera idéalement des plats de caractère tout en gardant une certaine finesse. Pour magnifier ses arômes de fruits rouges frais, ses notes de sous-bois discrètement boisées et sa bouche ample mais élégante, privilégiez une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons. Un œuf en meurette, spécialité bourguignonne, s’accordera aussi parfaitement à sa structure veloutée et ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner. La température idéale se situe entre 16 et 17°C afin de préserver toute la délicatesse du bouquet et l’équilibre en bouche de ce jeune millésime. Vous profiterez ainsi au mieux de sa gourmandise et de son potentiel d’évolution.