Vins Aloxe-Corton Domaine Hippolyte Thevenot Antonin Guyon - 1er Cru - Les Fournieres - 1999

Ce flacon du Domaine Hippolyte Thevenot Antonin Guyon est un Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournieres" du millésime 1999, une appellation prestigieuse située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge sec, élevé dans une des parcelles les plus réputées de la commune, classée Premier Cru. Bien que les informations sur l’assemblage exact ne soient pas détaillées, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont traditionnellement issus, pour l’essentiel voire exclusivement, du cépage Pinot Noir. Ce cépage, délicat et noble, est connu en Bourgogne pour exprimer avec finesse la complexité minérale et aromatique de son terroir. Le millésime 1999 est considéré comme une belle année en Bourgogne, ayant permis d’obtenir des vins à l’équilibre harmonieux, mariant structure, fraîcheur et grande capacité de garde. L’élevage en fût est souvent privilégié dans ce secteur pour magnifier la palette aromatique du vin, conférant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe et parfois des nuances épicées avec le temps.

Aloxe-Corton, adossé à la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols argilo-calcaires, bien drainés, mêlent cailloutis et marnes rouges, conférant aux vins une structure affirmée et une belle longévité. Les conditions climatiques, tempérées et influencées par le relief de la Côte, favorisent une maturité lente des raisins, renforçant la complexité et l’élégance des crus locaux. Historiquement, la commune s’est distinguée dès le Moyen Âge par la qualité de ses vignobles, et les Premiers Crus tels que "Les Fournieres" jouissent d’une reconnaissance particulière pour la profondeur et la subtilité de leurs vins.

Ce type de vin se révèle merveilleusement en accord avec une gastronomie raffinée. Les viandes rouges, en particulier une côte de bœuf grillée ou une entrecôte aux morilles, sublimeront son caractère racé. La cuisine bourguignonne, tel qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, feront naturellement écho à son terroir d’origine. Sur le registre des fromages, privilégiez des affinés au caractère affirmé, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une possible aération dans le verre ou une légère mise en carafe, surtout pour un vin ayant déjà évolué plusieurs décennies. Veillez à ne pas le servir trop frais afin de laisser exprimer pleinement sa palette aromatique généreuse et complexe.