Vins Aloxe-Corton Domaine Fabien et Louis Naifr - Premier Cru Clos Les Maréchaudes - 1983

Ce vin est un Aloxe-Corton Premier Cru Clos Les Maréchaudes 1983, issu du Domaine Fabien et Louis Naifr. Présenté en bouteille de 75 cl, ce rouge sec classé Premier Cru est originaire de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les Aloxe-Corton rouges, typiques de cette appellation, sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir. Toutefois, avec une information sur l’assemblage non entièrement confirmée, il convient de souligner que le style de ces grands vins se caractérise par une belle structure tannique, des arômes complexes qui évoluent avec le temps vers des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés, voire de truffe ou d’humus après plusieurs décennies. Le millésime 1983, marqué par une année de maturité correcte et des conditions climatiques parfois capricieuses en Bourgogne, offre souvent des vins à la personnalité marquée, dotés d’une certaine fraîcheur et d’un bouquet subtilement évolué.

La Côte de Beaune, dont Aloxe-Corton est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant une maturation lente du raisin, propice à l’élégance et à la complexité aromatique. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, particulièrement bien adaptés au Pinot Noir. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, adossée à la prestigieuse colline de Corton, remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses Premiers Crus n’est plus à faire.

Pour accompagner ce vin d'une quarantaine d'années, privilégiez des plats raffinés capables de mettre en valeur la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou un veau aux morilles seront parfaits. En clin d’œil à la Bourgogne, un coq au vin ou un civet de lapin aux épices douces révèleront ses notes évoluées. Évitez les mets trop épicés ou acides pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, de préférence une bonne heure avant le service, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir larges pour favoriser son ouverture. Ce vin, issu d’un grand terroir et d’un millésime ancien, promet une expérience émotionnelle unique à qui saura lui laisser le temps et l’attention qu’il mérite.