Vins Aloxe-Corton Capitain-Gagnerot - 2005

Le Capitain-Gagnerot Aloxe-Corton Premier Cru 2005, présenté ici en magnum, est une belle expression de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu le plus souvent du Pinot Noir – cépage emblématique de la région – se distingue par une robe rubis sombre, évoluant lentement vers des reflets tuilés au fil des années. Le millésime 2005 est réputé pour sa structure solide et ses notes de fruits mûrs, auxquels s’ajoute désormais, avec le vieillissement, une belle complexité aromatique mêlant arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et parfois de cuir. La vinification dans cette appellation respecte en général la tradition bourguignonne : fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne avec un juste équilibre entre extraction et finesse, donnant des vins profonds mais élégants, aptes à une garde prolongée, surtout en grand format comme ici.

La région d’Aloxe-Corton incarne parfaitement le raffinement de la Bourgogne viticole. Située au nord de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, propices à une maturation complète du raisin, et des automnes souvent secs qui favorisent des vendanges de qualité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont connus pour donner au Pinot Noir une structure tannique solide et une minéralité raffinée, tout en permettant au vin de conserver équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton, marquée par la présence du célèbre coteau de Corton et une culture patiente de la vigne depuis plusieurs siècles, invite à la découverte d’un terroir d’exception.

Ce type de vin se marie à merveille avec une cuisine bourguignonne classique : le bœuf bourguignon, le coq au vin, le rôti de veau aux morilles, ou encore un canard rôti aux épices sauront parfaitement mettre en valeur sa texture et sa complexité aromatique. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource pour prolonger l’élégance du vin en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d'une heure, surtout lorsqu’il est ouvert depuis une longue garde en magnum. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la souplesse du vin patiemment maturé.