Vins Aloxe-Corton Vaucher Père et Fils - 1992

Ce vin rouge de la maison Vaucher Père et Fils, issu de l’appellation Aloxe-Corton en Côte de Beaune (millésime 1992), s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne. Typique des rouges de cette appellation, il offre généralement une finesse remarquable alliée à une puissance mesurée. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé ici, les vins rouges d’Aloxe-Corton sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 1992, marqué par une météo variable, tend à donner des vins élégants, arrivés depuis longtemps à maturité, où les arômes tertiaires prennent le pas sur le fruit, dévoilant des notes de sous-bois, de cuir, de champignon, et parfois un soupçon d’épices douces.

Aloxe-Corton est située au pied de la fameuse colline de Corton, sur des sols principalement argilo-calcaires favorables au développement du Pinot Noir, offrant à ces vins une structure solide et une belle capacité de garde. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses saisons marquées, forge des vins d’expression fine et complexe. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et la réputation des grands rouges de Corton s’est bâtie autour d’un équilibre subtil entre puissance et élégance, typiquement bourguignon.

Ce style de vin s’accorde volontiers avec des plats locaux et raffinés. Les viandes nobles sont à privilégier : un filet de bœuf en croûte, un coq au vin bourguignon ou un magret de canard rôti s’uniront harmonieusement à la palette aromatique mature du vin. Vous pouvez également oser des accords avec des fromages affinés de la région, tel un époisses ou un chaource, qui sauront tenir tête à la structure et au caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de révéler pleinement la complexité aromatique acquise au fil des années.