Vins Aloxe-Corton Ch. Rossignol-Jeanniard - 1999

Le Ch. Rossignol-Jeanniard Aloxe-Corton 1999 est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Bien que l’information sur le cépage ne soit pas confirmée, la tradition de l’appellation Aloxe-Corton penche très largement vers le Pinot Noir. Ce millésime 1999, issu d’une belle année, se caractérise généralement par une structure raffinée, un fruit encore présent même après deux décennies, et des notes évoluées, où s’entremêlent des arômes de sous-bois, de cuir, de cerise noire et parfois de truffe. Le style du vin, souvent axé sur la finesse plus que sur la puissance exubérante, laisse place à une belle expression du terroir : des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition favorable aux maturités harmonieuses.

L’Aloxe-Corton est niché au pied de la célèbre colline de Corton, au nord de Beaune, là où le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés. Cette région viticole est historiquement réputée pour ses rouges de garde, complexes, structurés, mais dont le raffinement n’a d’égal que la profondeur. Ici, le mariage du climat et du sol favorise les maturités lentes, garantes d’une élégance propre aux grands vins bourguignons, mûrissant admirablement au fil des décennies.

Pour profiter pleinement de ce vin arrivé à une délicate maturité, privilégiez des accords avec des mets subtils et savoureux. Une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux cèpes sublimeront toute la complexité aromatique du vin. Des plats régionaux, comme un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème, souligneront quant à eux sa grâce et sa texture soyeuse. Quelques fromages affinés, tels un Époisses ou un soumaintrain, s’inviteront également à votre table.

Ouvrez la bouteille au moins une heure avant la dégustation, idéalement à une température de 16 à 17°C pour permettre au bouquet d’exprimer sa richesse. Évitez de carafer ce vieux millésime, afin de préserver ses arômes les plus délicats. Bonne dégustation !