Vins Aloxe-Corton Françoise Chauvenet - Les Guérets - 1999

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, l’Aloxe-Corton "Cuvée Les Guérets" 1999 du Château Françoise Chauvenet, est issu d'une appellation renommée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge sec, fort probablement élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique de cette région, même si, par prudence, il convient de rester ouvert sur l’assemblage exact. Le millésime 1999 est reconnu comme une belle année en Bourgogne, souvent associée à des vins dotés d'une maturité équilibrée, affichant une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. La cuvée "Les Guérets" évoque un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et à la vinification, qui vise à révéler la finesse et la complexité du terroir d’Aloxe-Corton.

Côté terroir, l’appellation Aloxe-Corton occupe une place de choix sur la partie nord de la Côte de Beaune, adossée à la montagne de Corton et ses célèbres coteaux. Cette région se caractérise par un climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols bruns calcaires, riches en argiles et en cailloutis, confèrent aux vins une structure affirmée et un potentiel aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges, notes florales, épices et un soupçon de sous-bois à l’évolution.

En termes d’accords mets-vins, ce type d’Aloxe-Corton, surtout après quelques années d’évolution, accompagnera parfaitement des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Il saura aussi magnifier des fromages à pâte molle affinés comme l’Epoisses ou le Langres.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il conviendra de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C pour exhaler au mieux la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à profiter de ce vin lors d’un moment privilégié, car un Aloxe-Corton de ce millésime est avant tout un vin de grande émotion.