Vins Aloxe-Corton GEORGES MOSBACHER - UNGEHEUER - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, en provenance de l'appellation Aloxe-Corton, est une Cuvée UNGEHEUER élaborée par le domaine GEORGES MOSBACHER, bien que ce dernier soit plus connu pour ses Rieslings du Palatinat en Allemagne. Le millésime 2016 offre un élégant équilibre entre fraîcheur et complexité, typique des vins de la Côte de Beaune. Ce vin incarne les caractéristiques du pinot noir, cépage noble de Bourgogne, avec des arômes de fruits rouges intenses, et des notes épicées et terreuses provenant du terroir calcaire et argileux. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, permettant aux raisins de mûrir lentement, ajoutant ainsi profondeur et finesse aux vins. Aloxe-Corton est réputée pour ses crus puissants et raffinés, bénéficiant d'une riche histoire viticole.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes délicats tout en soulignant sa structure tannique. Un coq au vin, parfumé au thym et au laurier, ou un bœuf bourguignon traditionnel sont des choix classiques et harmonieux. Les saveurs umami d'un poulet rôti aux champignons ou d'un plat de gibier se marieraient également à merveille avec ce vin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Comté, peuvent créer des accords régionaux séduisants, amplifiant l'expérience sensorielle offerte par ce millésime.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin, accentuant ses arômes complexes et adoucissant ses tanins. À l'œil, admirez sa robe rubis brillante. Prenez le temps de sentir le vin pour découvrir l'évolution des arômes de fruits rouges frais et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa belle longueur. Cette approche méthodique vous assurera une dégustation enrichissante et mémorable.