Vins Blagny Matrot Wittersheim - La Pièce Sous le Bois - 1999

Le Blagny AOC 1999 du domaine Matrot Wittersheim, cuvée « La Pièce Sous le Bois », est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré en majorité à partir du cépage Pinot Noir, comme c’est la tradition pour cette appellation, ce millésime 1999 exprime tout le potentiel d’un grand terroir. Blagny, situé à cheval entre Meursault et Puligny-Montrachet, possède des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse, fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne, combinée à l’élevage en fût de chêne, permet de développer des arômes complexes, mêlant petits fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir et de truffe avec l’âge.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la qualité de ses terroirs et ses Climats classés au patrimoine de l’UNESCO. Le climat de la région, semi-continental, offre des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorisant la maturité lente et régulière du Pinot Noir. C’est aussi une région riche d’histoire, dont les premiers vignobles remontent à l’époque gallo-romaine, développés au Moyen-Âge par les moines bourguignons.

Ce Blagny 1999, à la robe rubis tuilée, s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des mets aux saveurs délicates mais savoureuses, comme une volaille de Bresse rôtie aux champignons des bois, un filet de veau en croûte, ou un magret de canard sauce aux griottes. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, accompagneront également à merveille la complexité aromatique de ce vin, offrant un bel équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur acide du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique acquise au fil de l’élevage et du vieillissement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour en apprécier toutes les nuances.