Le Blagny Premier Cru "La Pièce Sous Le Bois" 2012 du domaine Lamy-Pillot est une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable dans l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Le millésime 2012 fut caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud, donnant des raisins à maturité optimale bien que le rendement ait été faible. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec un égrappage partiel et un élevage sous bois soigneusement dosé afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit tout en apportant une complexité subtile.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Blagny, se distingue par ses sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés doux, ce qui permet de conserver aux vins une fraîcheur et une finesse remarquables. L’histoire viticole de Blagny est ancienne et prestigieuse, cette petite appellation partageant certaines de ses parcelles entre Meursault et Puligny-Montrachet, terres de vins parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Ce vin raffiné accompagnera merveilleusement les plats traditionnels de la région comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise en sauce, ou encore un magret de canard aux cerises. Il se mariera aussi parfaitement avec des volailles grillées, voire un lapin à la moutarde, ainsi qu’avec un Brie de Meaux affiné. Pour des accords originaux, osez des plats asiatiques épicés aux notes sucrées-salées, le Pinot Noir saura dompter la complexité aromatique sans jamais s’imposer.
Lors de la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C afin que son bouquet de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de notes florales et d’épices douces exprime toute sa subtilité. À boire dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années pour davantage de complexité.
