Vins Blagny Domaine Matrot Thierry et Pascale - La Pièce sous le Bois - 2018

Issu du réputé Domaine Matrot Thierry et Pascale, ce Blagny Premier Cru 2018 « Cuvée La Pièce sous le Bois » révèle tout le potentiel de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, cultivé ici sur des pentes exposées sud-est à la frontière entre Meursault et Puligny-Montrachet. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente avec une chaleur bien maîtrisée, permettant une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. La vinification, traditionnelle, fait appel à une macération douce et à un élevage en fûts de chêne, apportant structure, subtilité et un élégant fondu boisé sans dominer le fruit.

Le terroir de Blagny est particulièrement remarquable, situé à la croisée des sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte de Beaune, à une altitude plus élevée que les villages voisins. Ce terroir confère aux vins de l’appellation un style unique, à la fois raffiné et puissant, où la fraîcheur du climat continental tempéré, marqué par des printemps humides et des étés secs, favorise une lente maturation du Pinot Noir. Cela se traduit dans le verre par une palette aromatique riche : petits fruits rouges mûrs, violette, nuances épicées et touche terreuse caractéristique, avec des tanins soyeux et une finale élégante.

Pour les accords mets-vins, ce Blagny Premier Cru 2018 s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de volaille rôtie accompagnée de girolles ou d’un civet de lapin à la bourguignonne. Les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou encore l’emblématique jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa finesse et sa structure. Pour les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer toute sa complexité. La température idéale de service est entre 15 et 17°C, légèrement rafraîchie pour exalter la fraîcheur et la précision de son fruité, tout en laissant s’exprimer la texture raffinée de ce très beau terroir. Ce vin offre un excellent potentiel de garde mais saura déjà séduire par son harmonie dès maintenant.