Vins Blagny Jean Pascal et Fils - 2018

Le Blagny Premier Cru 2018 du domaine Jean Pascal et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une belle concentration et une intensité aromatique remarquable. Ce Premier Cru provient d’un terroir situé à la frontière de Meursault et de Puligny-Montrachet, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux argilo-calcaires, assurant une belle fraîcheur et une élégance naturelle au vin. La vinification est menée avec soin afin de préserver la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne délicat pour apporter complexité et structure sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses vins fins, aussi bien rouges que blancs, profitant d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols variés, mais dominés par l’argile et le calcaire, participent à la richesse aromatique et à la minéralité de ses vins. Historiquement, Blagny est une appellation nichée sur les hauteurs, produisant des rouges parmi les plus élégants de la région, qui conjuguent arômes de petits fruits rouges, subtilité florale et délicates notes épicées.

Pour accompagner ce Blagny Premier Cru 2018, optez pour des mets raffinés mais équilibrés. Un magret de canard rosé, une caille rôtie aux figues ou un coq au vin sauront mettre en valeur sa structure délicate et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux affiné ou un chaource, feront également de merveilleux alliés. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé trouveront aussi parfaitement leur place.

Ce vin s’exprimera idéalement après une légère aération, servi entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant le service pour révéler toute la complexité de son bouquet. Si vous souhaitez le conserver, il gagnera encore en harmonie et en subtilité au fil des ans.