Vins Blagny Domaine Florence Lamy - La Pièce sous le Bois

Le Blagny Premier Cru « La Pièce sous le Bois » du Domaine Florence Lamy, en version blanc et sans indication de millésime précis, se révèle d’emblée comme une cuvée raffinée, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Dans cette appellation, les blancs sont généralement vinifiés à partir de chardonnay, caractérisés par une finesse minérale et une structure élégante. La mention Premier Cru et le nom de la parcelle « La Pièce sous le Bois » laissent présager une sélection parcellaire sur des coteaux bien exposés, à faible rendement, reflétant toute la subtilité du terroir local. L’élevage en fût de chêne, courant dans la région, pourrait apporter à ce vin des nuances beurrées, toastées ou vanillées tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du chardonnay.

Blagny est une appellation singulière, nichée entre Meursault et Puligny-Montrachet, en plein cœur de la Côte de Beaune, terroir légendaire pour ses vins blancs d’exception. Le vignoble profite d’un climat continental tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols riches en marnes calcaires, parfois ponctués de cailloutis, confèrent aux vins blancs de Blagny une trame minérale marquée, une acidité ciselée et une belle longueur en bouche. Historiquement, Blagny a surtout été reconnu pour ses rouges, mais certaines parcelles, notamment sur les Premiers Crus, livrent des blancs d’une grande noblesse, recherchés pour leur fraîcheur et leur précision aromatique.

Les accords mets-vins s’orientent naturellement vers une cuisine délicate. Ce style de blanc bourguignon s’accorde parfaitement avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore des volailles à la crème telles qu’une célèbre poularde à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, mettront également en valeur sa texture et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés à des blancs de Bourgogne. Prévoyez de l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance, pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, subtil et authentique, est à apprécier dans un cadre convivial autour de bons produits.